Festmiddag

September 2025

Forretter

Hvid fisk – creme fraiche – lime – prosecco – agurk – urter

Gravad skinkeinderlår – pære – citron/rosmarin infusion – blåskimmelost – honning

Mellemret

Rødbedetatar – gedefriskost – chips

Hovedretter

Kyllingebryst med sprødt skind – croquette af gris – sommergrønt – urter
Lys supreme mættet med urter samt pommes rissolées med persille og skalotteløg

Kalvespidsbryst – fløde-peberrodsauce – brændt blomkål – nye gulerødder med top
Urtemos med dild og purløg samt sauce a part

Ost      

Ostetallerken med danske økologiske oste – hjemmesylt – oliven – hjemmebagt kerneknækbrød

Desserter

Symfoni af årstidens bær – støbt hindbærparfait – italiensk brændt marengs – tuile 

Sprød butterdej – æble – kaffe – karamel – creme fraiche – vanilje

Oktober - december 2025

Forretter

Røget selleri – rimmet eller brændt laks – æble – fennikel – hasselnød

Rødbedetartar – syltede østershatte – røget dyrekølle – kapers – friskostcreme – chips

Mellemret

Varmrøget laks – skilt sauce – syltede rodfrugter – rogn

Hovedretter

Svinebryst – hokkaido – gulerod - koriander – honning – chili – sky sauce med safran og honning – saltbagte kartofler 

Kamfilet – vintergrønt – krydderurter – selleripure – bagte petitkartofler med urter – cremet sauce lavet på øl og fløde

Ost      

Ostetallerken med danske økologiske oste – hjemmesylt – oliven – hjemmebagt kerneknækbrød

Desserter

Chokoladekage – ganache – solbær – vanilje parfait – sprødt

Hasselnødmazarin – syltede blommer – vaniljeis

Januar - februar 2026

Forretter

Panna cotta på nordisk parmesan og knoldselleri – brændt løgsukker – rimmet kammusling – æble/koriander/bladselleri salsa

Meunièrestegt (og ovnbagt) torsk – kammuslingsouffle – æblesalsa – brunet salviesmør

Mellemret

Rødbedetartar – syltede østershatte – røget dyrekølle – kapers – friskostcreme – chips

Hovedretter

Langtidsstegt kalveyderlår – spicy tomathumus – tomatconfit – botaneløg – rosmarin

Confiteret kyllingelår – kalkunbacon – perleløg – urter – rødvinssauce – pommes bouillon

Ost      

Ostetallerken med danske økologiske oste – hjemmesylt – oliven – hjemmebagt kerneknækbrød

Desserter

Blommeclaufoutis (bagt i glas) – vanilje – hasselnøddeis – marsala (bagt marengs)

Mørdej – citron – fløde – vanilje – lakrids