Madkoncept
Mange af vores økologiske grøntsager kommer fra en af vores naboer, nemlig Rosilde Højgaard, der ligger placeret få kilometer fra hotellet. Som kok er det en drøm at få lov til at arbejde med så gode og friske grøntsager, og vi håber, at vores begejstring kan mærkes på tallerkenen.
Vi får vores fynske kalve- og oksevelfærdskød fra Grambogård, vores svineretter er altid Fynbo Grisen fra Vester Hæsinge Slagteren, og vores fjerkræ kommer fra Allégården på Nordfyn. Skal det være eksotisk, får vi kyllinger fra Hopballe Mølle, som ligger mellem Vejle og Jelling. Fisken er helst en, som fint kunne svømme forbi hotellet i Storebælts bølger.
For os er det at handle lokalt hverken et benspænd eller en klods om benet – det er et privilegium.